厨房炒糖锅产品构成 怎样清洗

　　
3.电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。
4.电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。
电加热夹层锅以导热油为介质，连接电源通电，通过电热管加热导热油产生热量。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　请注意，这个过程不能重复使用筷子搅拌，否则糖粘锅焦。在熬糖时间较长，约15分钟，用筷子搅拌先了解一下，有没有粘粘的感觉，是的，炒的池塘用铲子，通常你可以炒2-3分钟后，用铲子铲铲当糖浆，糖浆滴落黄色，而且几乎在一条线上，这表明糖稀已经完全熬好。
强大食品机械销售部;王娜（微信同号）
夹层锅按形式主要分为立式夹层锅（立式带搅拌夹层锅）和可倾式夹层锅（可倾式带搅拌夹层锅）；按容积又分为50升夹层锅、100升夹层锅、200升夹层锅、300升夹层锅，400升夹层锅、500升夹层锅、600升夹层锅等。

　　适用于普通硬糖，水果糖，水晶糖和硬太妃糖的熬煮。可与自动浇注成型机或其他成型设备配套使用，是高效的糖浆真空薄膜熬煮设备。
真空薄膜熬糖机具有连续自动熬糖和自动控温功能。设备的特点是产量高、熬糖速度快,熬煮温度控制精确、真空度高。

　　
(6)熬制
用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。