多爪杏仁裹糖设备产品构成 怎样维护

　　
步骤（3）、熬制
将清净糖浆泵入熬糖锅内熬煮至浓度为75°Bx，倒入步骤（2）制好的配料，均质10min，然后继续熬煮至浓度为72°Bx，灌装、灭菌得到所说的红糖饮料浓浆。
实施例2
本实施例的红糖饮料浓浆的生产方法，包括以下步骤：
步骤（1）、清净糖浆的制备
称取块状红糖105kg放入溶糖锅内，加入84kg水，缓慢加热至红糖全部融化，然后过200目滤网得到清净糖浆；
步骤（2）、配料制备
在搅拌桶内按配方量加入13kg75℃水，开启搅拌电机，将低聚果糖5kg、卡拉胶0.05kg、黄原胶0.01kg、蔗糖酯0.05kg、单硬脂酸甘油酯0.02kg混合均匀后缓慢加入到搅拌桶内，继续搅拌至加入的辅料全部溶解后过滤备用。
步骤（3）、熬制
将清净糖浆泵入熬糖锅内熬煮至浓度为80°Bx，倒入步骤（2）制好的配料，均质10min，然后继续熬煮至浓度为73°Bx，灌装、灭菌得到所说的红糖饮料浓浆。

　　
设备介绍：
传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性极强。
设备特点：
真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热；天然汽、液化汽），真空浸糖锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

　　以水果硬糖为例，每吨糖实际所耗电量约为130KW。（比例为30%白糖、70%糖浆及适量净水。）
4，无热惯性。